Wołowina z Łukowa to przede wszystkim najwyższej jakości surowiec, który pozyskiwany jest wyłącznie z polskich gospodarstw. Dzięki wyraźnie wyróżniającej się na rynku jakości zyskała już szerokie grono wiernych miłośników. W parze z wysoką jakością idzie również smak – łukowska wołowina jest niezwykle soczysta, wyjątkowo krucha i bardzo aromatyczna.

• polędwica wołowa – najsmaczniejszy i najcenniejszy element wołowy; polędwica pozbawiona warkocza, oczyszczona o regularnych kształtach, dostępna w przedziałach wagowych: 0,9-1,2 kg; 1,2-1,5 kg; 1,5-1,8 kg; 1,8-2,2 kg; 2,2+ kg
• rostbef b/k z okrywą tłuszczową – delikatny, wysokiej jakości mięsień o strukturze marmurkowatej, pokryty okrywą tłuszczową o grubości do 1cm, bez warkocza
• antrykot oko – element stanowi oko antrykotu, marmurkowaty w przekroju, mięsień soczysty i kruchy, idealny na steki
• zrazowa górna odbłoniona – mięsień pochodzący z udźca wołowego, bez mięśnia smukłego (łatki), charakteryzuje się spójną, jednolitą strukturą
• krzyżowa serce odbłoniona – mięsień stanowiący część udźca wołowego, charakteryzuje się zwartym mięsem o cienkich włóknach, krzyżowa bez ogona
• skrzydło odbłonione – mięsień będący częścią udźca wołowego, delikatny i soczysty, idealny do pieczeni, duszenia czy smażenia
• ligawa – najbardziej ceniona część udźca wołowego, zwana „fałszywą polędwicą”,
• goleń wołowa z/k – środkowa część kończyny przedniej i tylnej, pocięta w plastry, goleń to łatwe w przygotowaniu mięso, można ją smażyć, dusić lub gotować
• łopatka wołowa – mięsień trójgłowy odbłoniony tzw. serce łopatki, mięso soczyste o niejednolitej strukturze idealne do duszenia lub mielenia
• szponder wołowy z/k – środkowa część partii piersiowej tuszy, potocznie zwana porcją rosołową, wykorzystywany do gotowania wywarów oraz bulionów
• policzki wołowe – według starej, dobrej tradycji policzki wchodzą w skład tzw. “piątej ćwiartki”, gratka dla co raz większej liczby wyznawców filozofii gotowania i jedzenia “od pyska do ogona”, poliki by oddać swój najlepszy smak wymagają długiej i starannej obróbki termicznej
• ogony wołowe – z nasadami, bardzo dobrze sprawdzają się jako baza wywaru, można je również piec
• kości wołowe szpikowe – kości rurkowe cięte, kawałki długości 6-8 cm, idealne do pieczenia
• mięso wołowe drobne 80/20 – klasa II, mięso wołowe drobne pochodzące z bydła młodego
• mięso wołowe gulaszowe – udziec wołowy cięty w kostkę o wymiarach 3,5 x 3,5 x 3,5 cm
• mięso mielone wołowe – pakowane vacuum 2,5-3 kg, o zawartości tłuszczu poniżej 20 %

STEKI WOŁOWE

• steki Porterhouse
• steki T-bone
• steki Fiorentina
• steki Tenderloin
• steki Kansas
• steki New York
• steki Top Sirloin

Oferta skierowana do odbiorców poszukujących wieprzowiny najwyższej jakości. Elementy wieprzowe dedykowane gastronomii, charakteryzujące się znakomitą mięsnością oraz staranną obróbką, wyselekcjonowane z tusz wieprzowych pochodzących wyłącznie z polskich hodowli zlokalizowanych na czystych ekologicznie terenach naszego kraju. Asortymenty dostępne w wersji zarówno świeżej jak i mrożonej.

• polędwiczki wieprzowe – bardzo delikatne i cenione mięso, element z główką, bez warkocza
• schab wp. b/k extra – schab środkowy, pozbawiony okrywy tłuszczowej, bez warkocza
• karkówka wp. b/k extra – oczyszczony z okrywy tłuszczowej, element idealnie przygotowany do porcjowania
• łopatka wp. b/k 4d extra – mięśnie trójgłowy lub podgrzebieniowy, o regularnych kształtach, całkowicie oczyszczona
• szynka kulka – oddzielony i nienaruszony mięsień czworogłowy (myszka), idealny do pieczenia czy duszenia
• boczek łuskany extra – charakteryzujący się wysoką mięsnością, boczek bez żeber, ze skórą
• golonka wp. przednia b/k –
• policzki wieprzowe – delikatne kawałki mięsa wykrojone z głowy zwierzęcia
• mięso wp. drobne 80/20 – mięso chude nieścięgniste
• mięso mielone wp. z łopatki/szynki – pakowane vacuum 2,5-3 kg, zawartość tłuszczu poniżej 30%

KOTLETY WIEPRZOWE

Wysokogatunkowy schab oraz karkówka pocięte na kotlety o standaryzowanej wadze, dostępne w wersji z kością lub bez kości, świeże oraz mrożone, opakowanie jednostkowe vacuum zawiera 5 lub 10 sztuk.

• schab wp. b/k kotlet – kalibracja 0,14-0,17 kg
• schab wp. z/k kotlet – kalibracja 0,20-0,23 kg
• karkówka wp. b/k kotlet – kalibracja 0,20-0,26 kg
• karkówka wp. z/k kotlet – kalibracja 0,24-0,26 kg
• kotlet schab z/k z okrywą tłuszczową – kalibracja 0,35-0,45
• Stek wp. z/k z okrywą tłuszczową – kalibracja 0,40-0,50

Wędliny w ofercie HoReCa to produkty najwyżej jakości, a większość receptur, według których są produkowane oparta jest na dawnych restrykcyjnych normach. Dla odbiorców, którzy poszukują nowych smaków oraz nietuzinkowych produktów zaprojektowaliśmy ekskluzywną serię Świat Szlachetnej Wołowiny. Należą do niej najwyższej jakości wędliny wołowe m.in. delikatnie wędzony rostbef o łososiowej konsystencji, luksusowe kabanosy czy szynka wołowa w aromatycznej otoczce z łamanego pieprzu. Na wyróżnienie zasługuje również seria Łukowska Spiżarnia, którą tworzą tradycyjne wyroby. Wszystkie wędliny oferowane są w specjalnie stworzonych dla kanału HoReCa opakowaniach o gramaturze 1 kg.

• Baleron wp. got. plastry
• Sopocka smaczek plastry
• Szynka gosposi plastry
• Szynka z wędzarni plastry
• Kiełbasa krakowska sucha plastry
• Boczek parzony extra plastry
• Salami śniadaniowe plastry
• Szynka konserwowa plastry
• Rostbef luksusowy 1/2 vac
• Szynka woł. z pieprzem vac
• Pastrami premium vac